Tyxo.bg counter

четвъртък, 20 юли 2017 г.

ТОРТА КОКОС (без глутен и млечни продукти)

Измина повече от месец от третия рожден ден на Калоян и чак сега успявам да ви разкажа и покажа тортата, която сътворих по повода. Тази година жълтъка и ягодите бяха едни от новите храни, с които Калата беше успешно захранен, затова ги включих в рецептата. Истината е, че белтъка на яйцето щеше много да ме улесни, но ще изчакаме още известно време до въвеждането му. Интересното на тортата е, че в блатовете единственото брашно е кокосовото и по 1 супена лъжица био нишесте с истинска бурбонска ванилия в него :) По принцип Калоян глутен яде, но пък аз съм го изключила от менюто ми, а и е забавно да забъркаш блат без брашно и белтъци, а да и млечни продукти :)

Украсата е най-забавния момент, защото Калата поиска върху тортата му да е Татко Смърф, е, направих едно подобие на белобрадия смърф, но рожденикът го разпозна, така че всичко е наред.
Ето и рецептата на тази сочна и толерантна към хората с алергии торта :)


ТОРТА КОКОС

Блатове (3 на брой):

За всеки блат имате нужда от следните продукти:

150гр кокосови стърготини
2 жълтъка
300мл кокосово кисело мляко (ТУК съм писала как го правя, този път използвах веган закваската Мермерски)
1 с.л. био нишесте с бурбонска ванилия
2 с.л. кокосово брашно
1/2 ч.л. сода за хляб
2 с.л. кокосова захар

Крем 1:
 1 опаковка натурално веган крема сирене Violife
200 гр. пресни ягоди
1 с.л. сладко от ягоди (домашно)

Крем 2:
1 опаковка натурално веган крема сирене Violife
200 г. пресни кайсии

Глазура:

100 гр. кокосови стърготини
4 с.л. кокосово мляко
1-2 с.л. мед ( или друг течен подсладител по желание)

Начин на приготвяне:

За блатовете - в кухненския робот изсипвате кокосовите стърготини и бъркате докато не се превърнат в кокосов тахан. Внимавайте, защото това е трудоемка работа за робота, затова правете го на почивки. Когато тахана е готов, добавяйте на порции другите продукти до получаването на гъста каша. В кръгла тавичка с подвижни стени (с диаметър 20 см.) сложете хартия за печене, намажете леко дъното и стените с кокосово масло и сипете тестото. Печете на 150 градуса около 40 минути. Липсата на глутен прави печенето по-деликатен процес, не се плашете ако в началото блата ви не се стяга, най-важното е да се пече на умерен огън и след като се извади от фурната, много внимателно да извадите блата и да го оставите да изстине напълно върху метална решетка.

Докато се пекат трите блата, можете да приготвите кремовете. И тази година заложих на веган крема сиренето на Виолайф. За първия крем слагате в чиста купа една опаковка веган крема сирене, 200гр пресни ягоди и 1с.л. ягодово сладко. Хубаво разбивате с миксера и оставяте крема в хладилника. Другият крем се различава само с това, че ягодите са заменени от пресни кайсии, ако не ви е достатъчно сладко, добавете мед.
За глазурата направете отново кокосов тахан със 100 гр. кокосови стърготини, накрая добавете 4 с.л. кокосово мляко и 1 с.л. мед или друг течен подсладител.

Сглобяването на тортата става по обичайния начин: слагате първия блат върху плато за торта, намазвате обилно с ягодовия крем, внимателно полагате отгоре втория блат и мажете с кайсиевия крем, следва и последния блат. Измажете стените на тортата с остатъка от двата крема, отгоре й внимателно разстелете глазурата и с шпатула загладете хубаво. Сега ще ви трябва добър художник или поне човек, който има някакъв талант в рисуването, а не като мен, личност лишена от всякаква артистична дарба😄 Мама ми се притече на помощ и набързо скицира татко Смърф върху глазурата с клечка за зъби. За украсата, а именно за синия цвят на татко Смърф, заех идеята от ТУК за сини кокосови стърготини, моите обаче станаха зелени 😂 явно съотношението между сока от червено зеле и содата не беше добра. Въпреки това Калата беше доволен. Червените панталони и шапка бяха лесна задача и използвах току що узрелите черешки. Оставете тортата да "почине" поне 3-4 часа, а най-добре цяла нощ в хладилника.
Срам не срам, нямам снимка отвътре, истината е, е че не беше кой знае колко впечатляваща заради липсата на контрасти в цветовете, но пък вкуса компенсира вътрешната красота 😉